Pieczone młode ziemniaki z czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem
Pieczone młode ziemniaki to jeden z najprostszych dodatków do obiadu, a jednocześnie taki, który potrafi zrobić ogromne wrażenie. Są złociste z zewnątrz, miękkie w środku, pachną czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem i świeżą natką pietruszki. Pasują do mięsa, ryby, jajka sadzonego, grillowanych warzyw, a nawet jako samodzielna przekąska z sosem czosnkowym lub jogurtowym.
Ten przepis sprawdzi się szczególnie w sezonie na młode ziemniaki, kiedy są delikatne, mają cienką skórkę i nie trzeba ich obierać. Wystarczy je dobrze wyszorować, doprawić, wymieszać z oliwą i upiec w wysokiej temperaturze. Dzięki temu robią się aromatyczne, lekko chrupiące i bardzo apetyczne.
Jeśli szukasz prostego przepisu na młode ziemniaki z piekarnika, które wyjdą miękkie w środku i ładnie przypieczone, ten sposób będzie idealny.
Pieczone młode ziemniaki — najważniejsze informacje
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: około 40 minut
Liczba porcji: 4
Poziom trudności: ★☆☆☆☆
Typ dania: dodatek do obiadu, przekąska, danie sezonowe
Składniki
- około 1 kg niewielkich młodych ziemniaków
- 3 ząbki czosnku
- 1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 cytryna pokrojona w kliny
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- sól morska do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/2–1 łyżeczka płatków chili, opcjonalnie
Jak zrobić pieczone młode ziemniaki?
Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Nie musisz ich obierać, ponieważ cienka skórka po upieczeniu dodaje smaku i przyjemnej struktury. Większe ziemniaki przekrój na połówki lub ćwiartki, a bardzo małe możesz zostawić w całości.
Przełóż ziemniaki do większej miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, natkę pietruszki, sól, pieprz, płatki chili oraz oliwę. Całość dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek ziemniaka był dobrze obtoczony w przyprawach i tłuszczu.
Piekarnik rozgrzej do 220°C bez termoobiegu albo do 200°C z termoobiegiem.
Ziemniaki przełóż do dużej brytfanny lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż je w jednej warstwie, najlepiej przeciętą stroną do dołu. Dzięki temu ładniej się przypieką. Dodaj kliny cytryny między ziemniaki. Możesz też wlać na dno 2–3 łyżki wody, jeśli chcesz, żeby ziemniaki były bardziej miękkie i delikatne.
Piecz przez około 35–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i lekko rumiane z zewnątrz. W połowie pieczenia możesz je delikatnie przemieszać. Jeśli zaczną zbyt szybko się rumienić, zmniejsz temperaturę do 190–200°C i piecz dalej, aż będą gotowe.
Po upieczeniu posyp ziemniaki dodatkową natką pietruszki. Podawaj od razu, najlepiej jeszcze gorące.
Z czym podać pieczone młode ziemniaki?
Pieczone młode ziemniaki pasują prawie do wszystkiego. Możesz podać je do pieczonego kurczaka, kotletów mielonych, schabowego, grillowanej karkówki, ryby, jajka sadzonego albo lekkiej sałatki. Świetnie smakują też z sosem czosnkowym, koperkowym, tzatziki albo prostym jogurtem z ziołami.
To również dobry pomysł na dodatek do letniego obiadu, grilla lub kolacji na ciepło. W sezonie wystarczy podać je z kefirem, jajkiem i surówką, żeby mieć szybki, domowy posiłek.
Co zrobić, żeby młode ziemniaki z piekarnika były chrupiące?
Najważniejsze jest to, żeby nie układać ziemniaków zbyt ciasno. Jeśli będą leżały jeden na drugim, zaczną się dusić, a nie piec. Najlepiej rozłożyć je na dużej blasze w jednej warstwie.
Dobrze działa też ułożenie ziemniaków przeciętą stroną do dołu. Wtedy spód robi się bardziej złocisty i lekko chrupiący. Warto również nie przesadzać z ilością wody. Jeśli zależy Ci na bardziej chrupiących ziemniakach, możesz całkowicie pominąć wodę i piec je tylko z oliwą.
Czy młode ziemniaki trzeba obierać przed pieczeniem?
Nie, młodych ziemniaków nie trzeba obierać. Wystarczy je dokładnie wyszorować. Ich skórka jest cienka, delikatna i po upieczeniu bardzo smaczna. Dodatkowo pomaga utrzymać ziemniaki w całości i nadaje im bardziej domowy, apetyczny wygląd.
Czy można użyć suszonych ziół?
Tak, jeśli nie masz świeżego rozmarynu i tymianku, możesz użyć suszonych ziół. Wtedy dodaj po około 1 łyżeczce suszonego rozmarynu i tymianku. Pamiętaj jednak, że świeże zioła dają bardziej aromatyczny i elegancki efekt.
Jak przechowywać pieczone młode ziemniaki?
Upieczone ziemniaki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, ale możesz je przechowywać w lodówce przez 1–2 dni. Przełóż je do zamykanego pojemnika, a przed podaniem podgrzej w piekarniku, na patelni albo w air fryerze. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, jeśli zależy Ci na chrupiącej skórce.
Wskazówki
- Wybieraj małe ziemniaki podobnej wielkości, wtedy upieką się równomiernie.
- Nie dawaj zbyt dużo czosnku na wierzch, bo może się przypalić. Lepiej wymieszać go dokładnie z oliwą.
- Jeśli lubisz łagodniejszy smak, pomiń płatki chili.
- Cytryna po upieczeniu daje świeży, lekko śródziemnomorski aromat. Możesz wycisnąć ją delikatnie na ziemniaki tuż przed podaniem.
- Do bardziej polskiej wersji możesz dodać koperek zamiast rozmarynu i tymianku.
Pieczone młode ziemniaki — prosty dodatek do obiadu
Te pieczone młode ziemniaki z czosnkiem i ziołami są proste, sezonowe i bardzo uniwersalne. Nie wymagają obierania, długiego stania przy kuchence ani skomplikowanych składników. Wystarczy kilka dodatków, dobry piekarnik i odrobina oliwy, żeby zwykłe ziemniaki zamieniły się w pyszny dodatek do obiadu.
Jeśli lubisz proste, domowe przepisy, zapisz ten przepis i wróć do niego w sezonie na młode ziemniaki.
